辣子蒜香骨的做法

主料：猪排骨(大排)750克 

调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 




特色： 

麻辣香鲜，蒜香浓烈。 



做法： 

1. 将排骨剁成块，洗净； 

2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 

3. 大葱切成葱花，备用； 

4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 

5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； 

6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 

7. 出锅装盘，撒上葱花即可。